夏日必备！清爽凉茄子的做法大全，健康美味一学就会

正文：

夏天到了，天气炎热，大家都喜欢吃一些清爽、开胃的凉菜。凉茄子作为一道经典的夏日凉菜，不仅制作简单，而且口感清爽，营养丰富，深受大家喜爱。今天，我将为大家详细介绍几种凉茄子的做法，让你在家也能轻松做出美味可口的凉茄子。

传统凉茄子

材料：

茄子：2个大蒜：3瓣生抽：2汤匙香醋：1汤匙白糖：1茶匙香油：1茶匙辣椒油（可选）：适量香菜：适量

做法：

准备茄子：将茄子洗净，去蒂，切成条状或块状。切好的茄子可以放在盐水中浸泡10分钟，这样能防止茄子氧化变黑。

蒸茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳透，说明茄子已经蒸熟了。

准备调料：在蒸茄子的同时，可以准备调料。将大蒜剁成蒜末，香菜切碎。在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀。

拌茄子：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手将茄子撕成细条。将准备好的调料倒入茄子中，加入蒜末和香菜，搅拌均匀。

调味：如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油，增加口感。

装盘：将拌好的茄子装盘，撒上一些香菜点缀，即可上桌。

小贴士：

茄子蒸的时间不宜过长，否则会变得过于软烂，影响口感。调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加一些醋，喜欢甜味的可以多加一些糖。

蒜泥凉茄子

材料：

茄子：2个大蒜：5瓣生抽：2汤匙香醋：1汤匙白糖：1茶匙香油：1茶匙辣椒油（可选）：适量香菜：适量

做法：

准备茄子：将茄子洗净，去蒂，切成条状或块状。切好的茄子可以放在盐水中浸泡10分钟，这样能防止茄子氧化变黑。

蒸茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳透，说明茄子已经蒸熟了。

准备蒜泥：将大蒜剁成蒜泥，可以用刀背将蒜瓣拍碎，这样更容易剁成泥。

准备调料：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀。

拌茄子：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手将茄子撕成细条。将准备好的调料倒入茄子中，加入蒜泥和香菜，搅拌均匀。

调味：如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油，增加口感。

装盘：将拌好的茄子装盘，撒上一些香菜点缀，即可上桌。

小贴士：

蒜泥的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢蒜味浓郁的可以多加一些蒜泥。茄子蒸好后，可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳透，说明茄子已经蒸熟了。

麻酱凉茄子

材料：

茄子：2个芝麻酱：2汤匙生抽：1汤匙香醋：1汤匙白糖：1茶匙香油：1茶匙辣椒油（可选）：适量香菜：适量

做法：

准备茄子：将茄子洗净，去蒂，切成条状或块状。切好的茄子可以放在盐水中浸泡10分钟，这样能防止茄子氧化变黑。

蒸茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳透，说明茄子已经蒸熟了。

准备麻酱：在一个小碗中，加入芝麻酱、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀。如果麻酱太稠，可以加入少量温水调稀。

拌茄子：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手将茄子撕成细条。将准备好的麻酱倒入茄子中，加入香菜，搅拌均匀。

调味：如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油，增加口感。

装盘：将拌好的茄子装盘，撒上一些香菜点缀，即可上桌。

小贴士：

芝麻酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻酱浓郁的可以多加一些芝麻酱。茄子蒸好后，可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳透，说明茄子已经蒸熟了。

酸辣凉茄子

材料：

茄子：2个大蒜：3瓣生抽：2汤匙香醋：2汤匙白糖：1茶匙香油：1茶匙辣椒油：适量香菜：适量

做法：

准备茄子：将茄子洗净，去蒂，切成条状或块状。切好的茄子可以放在盐水中浸泡10分钟，这样能防止茄子氧化变黑。

蒸茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳透，说明茄子已经蒸熟了。

准备调料：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。

拌茄子：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手将茄子撕成细条。将准备好的调料倒入茄子中，加入蒜末和香菜，搅拌均匀。

装盘：将拌好的茄子装盘，撒上一些香菜点缀，即可上桌。

小贴士：

酸辣口味的凉茄子，醋和辣椒油的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味浓郁的可以多加一些醋和辣椒油。茄子蒸好后，可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳透，说明茄子已经蒸熟了。

总结

凉茄子作为一道经典的夏日凉菜，不仅制作简单，而且口感清爽，营养丰富。通过以上几种不同的做法，你可以根据个人口味选择喜欢的口味。无论是传统的凉茄子，还是蒜泥、麻酱、酸辣等不同口味的凉茄子，都能为你的夏日餐桌增添一份清爽与美味。

希望大家在炎热的夏天里，能够通过这道凉茄子，享受美食的同时，也能感受到一丝清凉。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的凉茄子！

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