美味健康新选择：蒸茄子鸡肉番茄卷的制作全攻略

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在追求健康饮食的今天，越来越多的人开始关注食物的营养搭配和烹饪方式。蒸制作为一种健康、低脂的烹饪方法，不仅能够保留食材的原汁原味，还能最大限度地保留营养成分。今天，我将为大家介绍一道既美味又健康的菜品——蒸茄子鸡肉番茄卷。这道菜结合了茄子的柔软、鸡肉的鲜美和番茄的酸甜，口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上的不二之选。

食材准备

在制作蒸茄子鸡肉番茄卷之前，我们需要准备以下食材：

茄子：2个，选择中等大小、表皮光滑、色泽鲜亮的茄子。鸡胸肉：200克，选择新鲜的鸡胸肉，肉质紧实、色泽粉红。番茄：2个，选择成熟度适中、色泽鲜红的番茄。洋葱：1个，选择中等大小、表皮干燥的洋葱。大蒜：3瓣，选择饱满、无发芽的大蒜。香菜：适量，用于装饰和增加香气。橄榄油：2汤匙，选择特级初榨橄榄油，味道更佳。盐：适量，用于调味。黑胡椒：适量，用于调味。生抽：1汤匙，用于调味。料酒：1汤匙，用于去腥。淀粉：1汤匙，用于腌制鸡肉。

制作步骤

1. 处理茄子

首先，将茄子洗净，切去两端。然后将茄子切成约0.5厘米厚的片，注意不要切得太薄，否则在卷制时容易破裂。切好的茄子片放入淡盐水中浸泡10分钟，以防止茄子氧化变黑。

2. 腌制鸡肉

将鸡胸肉洗净，切成薄片。将鸡肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和适量盐、黑胡椒，搅拌均匀，腌制15分钟，使鸡肉入味。

3. 准备番茄和洋葱

将番茄洗净，切成小块。洋葱去皮，切成细丝。大蒜去皮，切成蒜末。

4. 炒制馅料

在炒锅中加入1汤匙橄榄油，加热至六成热时，放入蒜末炒香。然后加入洋葱丝，翻炒至洋葱变软。接着加入番茄块，翻炒至番茄出汁。最后加入腌制好的鸡肉片，翻炒至鸡肉变色，关火备用。

5. 卷制茄子卷

将泡好的茄子片取出，用厨房纸巾吸干水分。取一片茄子片，平铺在案板上，在茄子片的一端放上适量炒好的鸡肉番茄馅料。然后从一端将茄子片卷起，卷成卷状。依次将所有茄子片和馅料卷好。

6. 蒸制茄子卷

将卷好的茄子卷整齐地摆放在蒸盘中。蒸锅中加水，水开后放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸10分钟。蒸好后，取出蒸盘，撒上适量香菜装饰。

7. 调味汁

在炒锅中加入1汤匙橄榄油，加热至六成热时，放入蒜末炒香。然后加入1汤匙生抽、适量盐和黑胡椒，翻炒均匀，最后加入少量水淀粉，煮至汤汁浓稠，关火。

8. 装盘

将蒸好的茄子卷取出，摆放在盘中。将调好的汁均匀地淋在茄子卷上，撒上适量香菜，即可上桌享用。

营养价值

蒸茄子鸡肉番茄卷不仅美味，还具有丰富的营养价值。茄子富含维生素P，能够增强血管弹性，预防心血管疾病；鸡肉富含优质蛋白质，易于人体吸收，能够增强免疫力；番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、防癌的功效。这道菜低脂、低热量，适合减肥人士和注重健康饮食的人群食用。

小贴士

茄子选择：选择中等大小、表皮光滑的茄子，切时厚度适中，卷制时不易破裂。鸡肉腌制：腌制鸡肉时加入淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则茄子会过于软烂，影响口感。调味汁：调味汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以加入适量番茄酱。

蒸茄子鸡肉番茄卷是一道色香味俱佳的健康菜品，制作简单，营养丰富。无论是家庭日常餐桌，还是朋友聚会，这道菜都能为你增添不少光彩。希望这篇文章能够帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，享受健康美食带来的乐趣。快来试试吧，让你的味蕾在健康与美味中尽情舞动！

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